Narodil se v rodině farmáře, jeho prarodiče z otcovy i matčiny strany pracovali v zemědělství a doma chovali krávu. Proto Josef Prášek trávil každé letní prázdniny na farmě, v dojírně, na traktoru nebo na brigádě jako zootechnik. Už na gymnáziu věděl, že se chce stát veterinářem a jeho volba padla na Veterinární a farmaceutickou univerzitu Brno. Fakultu veterinárního lékařství dokončil v roce 2006, během celého studia pracoval jako paznehtář a zapsal se i na postgraduální studium, během něhož se věnoval mikrobiologii a imunologii. Začátkem tisíciletí vycestoval do Irska a staral se o mléčnou farmu Drayne u Lisburnu po dobu dovolené jejího majitele. Od roku 2006 MVDr. Josef Prášek, Ph.D. působí jako soukromý veterinární lékař na Havlíčkobrodsku. Stará se o chovy skotu, koní a malých přežvýkavců, provádí základní vyšetření malých zvířat a chovů králíků i drůbeže. Stále se věnuje funkční úpravě paznehtů u krav, protože zdravé paznehty u krávy jsou základním předpokladem pro naplnění jejího genetického potenciálu v produkci mléka a reprodukci. Ve stájích se u krav totiž nedostatečně a nepravidelně obrušuje rohovina, začínají kulhat, vznikají u nich metabolické poruchy a ty vedou ke snížení příjmu potravy, k problémům s březostí a riziku vzniku mastitidy. Všemu je možné správnou úpravou paznehtů předejít. Mastitida je velmi vážným onemocněním krav. Za vznik zánětu tkáně vemene nejčastěji mohou patogenní bakterie, které přes strukový kanál infikují mléčnou žlázu. Toto onemocnění je nebezpečné v tom, že se z krav může snadno přenést na člověka. A rezistentní bakterie v současné době způsobují u lidí úmrtí častěji než rakovina. Proto je aplikaci antibiotik třeba spojit s dobrou diagnostikou mastitidy u skotu a cíleně ji používat. Josef Prášek se svým týmem dokáže původce vzniku mastitidy přesně diagnostikovat, prosazuje efektivní využívání léčiv a snižuje tím spotřebu antibiotik. Nástrojem moderní stájové metody diagnostiky mastitid je MicroMast, kultivační set, který mohou používat jak veterináři, tak farmáři. MicroMast jednoduchým způsobem identifikuje specifické druhy mikroorganismů a umožňuje dosáhnout přesné léčby.
