Asijská kuchyně je proslulá svou rozmanitostí a bohatstvím chutí a vůní. Ať už milujete sladké, kyselé, hořké nebo pálivé, z asijského jídelníčku si vybere každý…Pokrmy jako Ramen, Tom Yum nebo Phở bò se staly celosvětově oblíbenými.
Když však zajdete do asijské restaurace, víte, co si vlastně objednáváte? Jaký je rozdíl mezi voňavou polévkou pho bo a ostrým Tom Yum? A co přesně dělá ramen tak ikonickým? Pojďme společně objevit taje těchto jídel, porozumět jejich názvům a možná si najít nové oblíbené chutě!
Obsah
Phở bò: Ikonická chuť Vietnamu
Phở bò, neboli hovězí vývar, je jednou z nejoblíbenějších asijských polévek, která si získala srdce gurmánů po celém světě. Tento poklad vietnamské kuchyně spojuje bohatý vývar, široké nudle phở, tenké plátky hovězího masa a čerstvou jarní cibulku. Dokonalý zážitek dotváří limetka, chilli, rybí omáčka, pálivá sriracha nebo tương ớt, čerstvé bylinky jako koriandr, thajská bazalka či máta a občas i křupavé bambusové výhonky. Phở bò si můžete vylepšit přímo u stolu — trocha limetkové šťávy a špetka chilli udělají zázraky.
A jak tuto lahůdku správně jíst? Kombinací hůlek a lžíce. Hůlkami si naberte nudle na lžíci, ponořte ji do vývaru a vychutnejte. Tradičně se phở bò servíruje ve velké misce a díky své sytosti může klidně nahradit plnohodnotný oběd.
Tom Yum: Thajská harmonie chutí
Tom Yum je klasická thajská polévka, která si vás získá dokonalou rovnováhou štiplavé a kyselé chuti. Patří mezi nejoblíbenější asijské polévky a její základ tvoří kuřecí vývar ochucený rybí omáčkou, limetkovou šťávou a pastou tom yum. Krémová textura vzniká přidáním kokosového mléka, zatímco hlavní roli hrají šťavnaté krevety, případně kuřecí maso. Tuto polévku doplňují nudle a další autentické suroviny, které jí dodávají jedinečný charakter. Tom Yum je nejen kulinářským zážitkem, ale také důkazem, že thajská kuchyně umí překvapit a nadchnout každého milovníka exotických chutí.
Ramen
Ramen je ikonické japonské jídlo, které spojuje bohatý nudlový vývar s pestrými ingrediencemi. Základem tohoto pokrmu je silný vývar, který se obvykle podává s vepřovým, kuřecím nebo hovězím masem, čajovým vejcem, zeleninou a aromatickými houbami shiitake. Nudle hrají v ramen významnou roli — podle druhu těsta se rozlišuje ramen udon, tedy široké nudle z pšenice, a ramen soba, tenké a tmavší nudle vyrobené z žita či pohanky. Každý sousto ramenu přináší nejen plnohodnotný chuťový zážitek, ale také dotek japonské kultury a pohostinnosti.
Bún bò Nam Bộ: Vietnamská harmonie chutí
Bún bò Nam Bộ je další vietnamský pokrm, který si v Česku našel pevné místo mezi nejoblíbenějšími asijskými jídly. Tento lehký, ale sytý salát kombinuje rýžové nudle bún s hovězím masem, čerstvou zeleninou jako mrkev, okurka, mungo klíčky a listový salát, a doplňují ho voňavé pražené arašídy, restovaná cibulka a čerstvé bylinky. Chuťový zážitek završuje sladkokyselá rybí omáčka, která se obvykle servíruje zvlášť, takže si pokrm můžete dochutit podle svých preferencí. Bún bò Nam Bộ je ideální volbou pro milovníky lehkých a přitom plnohodnotných jídel.
Dim sun
Dim Sum jsou tradiční čínské knedlíčky, které se připravují v páře nebo se smaží. Ukrývají pestré náplně jako šťavnaté krevety, mleté maso nebo čerstvou zeleninu. Svým vzhledem mohou připomínat ruské pelmeně, ale jejich chuťové kombinace vás zavedou přímo do srdce čínské kuchyně. Původně byly tyto drobné taštičky servírovány jako součást čajového obřadu, dnes si je však můžete vychutnat jako lehký oběd, večeři nebo sdílené pohoštění s přáteli. Dim Sum dokonale vystihuje filozofii asijského stolování — malé porce, velké chutě a radost ze společného zážitku.
Druhy asijských nudlí: Průvodce světem chutí a textur
Nudle jsou nepostradatelnou součástí asijské kuchyně, která nabízí nespočet jejich druhů, každý se specifickou chutí, texturou a využitím.
- Skleněné nudle, oblíbené hlavně v čínské kuchyni, se vyrábějí ze škrobu fazolí mungo. Po uvaření jsou průsvitné a stačí je zalít horkou vodou, aby nabobtnaly. Hodí se do polévek nebo závitků.
- Rýžové nudle z rýžové mouky a vody jsou typické pro vietnamská jídla, jako je phở nebo bún bò Nam Bộ.
- Udon nudle z pšeničné mouky, charakteristické svou šířkou, jsou základem mnoha japonských polévek a hlavních jídel.
- Naopak ramen nudle, původem z Číny, ale populární v Japonsku, jsou žluté, pružné a zvlněné, vyrobené z pšeničné mouky a vajec.
- A konečně, soba nudle z pohanky, světle hnědé a jemné, najdete nejen v polévkách, jako je ramen, ale i ve studených salátech.
Každý druh nudlí přináší do pokrmu jedinečný chuťový a vizuální zážitek, díky čemuž si na své přijde opravdu každý.
Asijská kuchyně je jako nekonečná paleta chutí, vůní a textur, které dokážou překvapit i ty nejnáročnější gurmány. Od voňavého vietnamského Phở bò, přes pikantní thajskou polévku Tom Yum, až po japonský ramen či lehký salát Bún bò Nam Bộ — každé jídlo má svůj příběh a jedinečný charakter. Nebojte se experimentovat, zkoušet nové kombinace a nacházet své oblíbené pokrmy. Asijská jídla vás pokaždé zavedou o krok blíž k autentickému kulinářskému dobrodružství.
Zdroje: Denis Henry, Slevomat, Apetit
Natálie Schönová je studentkou Vysoké školy ekonomické v Praze. Fascinuje ji alternativní umění, od filmu až po poezii. Je vášnivou milovnicí nevšedního jídla a psaní. Neustále zdokonaluje své kuchařské dovednosti a pracuje na svých textech. Psaní ji provází od dětství, kdy poprvé vzala do ruky tužku, a stále objevuje nové formy vyjádření.
