Scénář, který známe každý. Brambory, které máme doma týden stihli zplesnivět. Další vyhozené potraviny i peníze. Správné skladování přitom není tak těžké, udrží čerstvost, vitamíny i strukturu. Hlavními faktory je teplota, vlhkost, světlo a cirkulace vzduchu.
Pro brambory je ideální tma a chlad
Správné skladování brambor vyžaduje především tmu, chlad a dobré větrání, protože přístup světla podporuje tvorbu jedovatého solaninu, to znamená, že brambory zelenají a klíčí, zatímco vysoká vlhkost způsobuje hnilobu. Je důležité zmínit, že brambory do lednice nepatří, ideální teplotou je 4 a 8 °C. Nejlepším útočištěm je suchý sklep v jutovém pytli nebo dřevěné bedýnce, avšak v panelákovém bytě musíte improvizovat. Pokud nemáte chladnou spíž či sklep, dobře poslouží zastíněný a odvětrávaný box na balkón, například v zimě izolovaný polystyrenem proti mrazu nebo nejchladnější kout bytu, kde brambory uložíte do prodyšné papírové či plátěné tašky.
Jak zabránit plísní a žluknutí u česneku a ořechů
Česnek i ořechy vyžadují specifický přístup, pokud chcete zabránit jejich předčasnému kažení, klíčení nebo žluknutí. Česnek potřebuje především sucho, chlad a neustálé proudění vzduchu. Ideální je skladovat celé neoloupané hlavičky zavěšené ve svazku nebo uložené v prodyšném papírovém sáčku či hliněné dóze s větracími otvory.
Naopak ořechy (vlašské, lískové či mandle) obsahují vysoké množství zdravých tuků, které na vzduchu a světle podléhají rychlé oxidaci a žluknou. Pro krátkodobé uchování postačí uzavíratelná skleněná nádoba na tmavém a chladném místě, avšak pro dlouhodobé skladování (na několik měsíců až rok) je nejlepším řešením očerstvené ořechy zamrazit v hermeticky uzavřených sáčcích nebo sklenicích. To uchová jejich chuť, křupavost i živiny.
Křehké potraviny, které vyžadují péči
Jahody a vejce patří mezi křehké potraviny, u kterých i malá chyba při skladování výrazně zkracuje jejich trvanlivost. Jahody jsou velmi náchylné k plísním, proto je zásadní omýt je studenou vodou až těsně před konzumací, vlhkost uzavřená v lednici by proces zkázy jen urychlila. Nejlépe je uchováte v lednici rozložené v jedné vrstvě v prodyšné nádobě podložené papírovou utěrkou, která pohltí přebytečnou vlhkost. U vajec je zase nejdůležitější udržení stálé teploty bez výkyvů, tedy ideálně 5–8 °C, což znamená, že nepatří do plastové přihrádky ve dveřích lednice, kde se teplota při každém otevření mění.
Jak správně skladovat perníčky, aby zůstaly měkké a vláčné
Tradiční perníčky potřebují správné prostředí, aby nezatvrdly jako kámen, nebo naopak nepřejaly příliš vlhkosti a nezplesnivěly. Nejlépe uděláte, když je po úplném vychladnutí (a zaschnutí polevy) uložíte do vzduchotěsné nádoby, ideální je plechová dóza, skleněná nádoba s těsněním nebo keramická nádoba na pečení. Dózu uchovávejte v chladnější a suché místnosti se stabilní teplotou, jako je spíž. Pokud potřebujete, aby tvrdší perníčky rychleji změkly a získaly dokonalou vláčnost, přidejte k nim do dózy rozkrojené čerstvé jablko nebo kousek chleba.
Pár pravidel, které vám ušetří nervy i peněženku
Správné skladování potravin není žádná věda, ale systém, který vám ušetří spoustu vyhozených peněz i zbytečných cest do obchodu. Když porozumíte potřebám jednotlivých surovin ať už jde o tmu pro brambory, sucho pro česnek nebo stálou teplotu pro vajíčka, udržíte své zásoby čerstvé, chutné a plné živin po podstatně delší dobu.
Zdroje:
https://www.foodandwine.com/best-method-storing-strawberries-11778436
Hana Králová je studentkou Etiky a kultury v mediální komunikaci v Olomouci. Ráda chodí po horách anebo jezdí na kole. Nejkrásnější výhledy jsou pro ni ty v přírodě. Je milovnicí výběrové kávy a alternativní přípravy různých druhů a pražíren. Od malička ráda čte, libí se jí možnost, kterou nabízí český jazyk. Píše ráda, a to, protože se dozvídá nové věci a nemusí myslet na nic jiného.
