Italská kuchyně si libuje v jednoduchosti, zato italské jídelní lístky dokážou být pěkně matoucí. Co je antipasti? Odkdy nejsou těstoviny hlavní chod? A proč chybí příloha? Naučte se číst mezi chody a pochopte, proč je pro Italy stolování společenskou událostí.
Antipasti – studený předkrm
Chody začínají antipasti, tedy pokrmy „před jídlem“. Nejčastěji jde o bruschettu, uzeniny, sýry nebo nakládanou zeleninu. Antipasti nemají zasytit, ale připravit chuťové pohárky a nastartovat trávicí systém.
Primi – první teplý chod
Primi jsou první „skutečné“ jídlo, ale nejde o hlavní chod. Nejčastěji se podávají těstoviny nebo gnocchi bez masa, krémové risotto či vydatné zeleninové polévky. Omáčka, tvar těstovin i způsob přípravy se liší podle regionu.
Secondi – hlavní chod
Přichází zlatý hřeb italského stolování! Secondi je hlavní chod plný masa, ryb a mořských plodů. Dopřát si můžete i vegetariánskou variantu, třeba parmigianu z lilku, každopádně neočekávejte přílohu.
Contorni – důležité doplňky
Jak už bylo řečeno, secondi se podávají bez přílohy. Tu si vybíráte z nabídky contorni. Může se jednat o pečené brambory, grilovanou zeleninu nebo třeba listový salát.
Dolce – dezert
Večeře se nemůže obejít bez sladké tečky, obzvláště když se na vás z menu usmívá krémové tiramisu, lahodná panna cotta nebo osvěžující gelato.
Kousek Itálie ukrytý v pražské čtvrti
Pražské bistro DEL FORNO MIO je pocta pravé italské kuchyni. Každý pokrm vzniká výhradně z čerstvých surovin, které majitel s pečlivostí vybírá přímo z Itálie. Žádné kompromisy, žádné polotovary – jen poctivá práce, láska k vaření a osvědčené rodinné recepty. Menu nabízí desítky variací pizzy, domácí těstoviny, lehké salátky, voňavé polévky a dezerty, které připomínají dovolenou v Toskánsku. Zákazníci si pochvalují nejen chuť, ale i čistotu provozu a milý personál, díky kterému tu panuje pohodová, téměř dovolenková atmosféra.
Ani nepřející okolnosti bistro nezlomily. Přestože čelilo opakovaným útokům a šikaně ze strany konkurenčního podniku, neztratilo svou tvář. Namísto hádek se soustředí na to, co umí nejlépe: vařit srdcem a vytvářet přívětivé místo, kam se lidé rádi vracejí. Bistro Praha funguje každý den od oběda až do pozdního večera a myslí i na ty, kdo si chtějí dobré jídlo vychutnat v pohodlí domova – stačí jeden telefonát a během chvilky k vám dorazí čerstvá porce Itálie.
Sára Aiblová je studentkou brněnské právnické fakulty. Kromě práva se zajímá o psychologii, kulturu a cestování. Baví ji prozkoumávat aktuální témata ze světa technologií či wellness a předávat je čtenářům.
