Tradiční český trdelník? Zjistěte, odkud opravdu pochází

Ozdobená města, vánoční trhy, světýlka a také vůně čerstvých trdelníků na náměstí. Měkoučký, teplý a slaďoučký. To je trdelník symbol českých trhů. Anebo omyl, který k nám přišel z jiné země? Pochoutka, kterou si dáte na téměř každém místě v České republice možná není tak tradiční, jak se zdá.

Z jaké země k nám trdelník přišel?

Těsto, které má tvar ovinutého hada, opečeného na tyči. Trdelník se původně začal vyrábět v Rumunsku v Sedmihradsku také známém jako Transylvánie. Jeho originální název zní „kürtőskalács.“ V historii trdelníku se zmiňuje, že za jeho rozšířením do ostatních zemí stojí vpád Tatarů, protože část obyvatelstva utekla na západ.

Přestože trdelník nepochází z Čech, jeho historie se u nás píše už od 18. století. V Čechách se tehdy usadil maďarský generál József Gvadányi, jehož kuchař s sebou přinesl recept na tuto pochoutku. Například i Josef Jungmann zmiňuje trdelník ve svých slovnících.

Obliba trdelníku v Českých zemích

Vaječník. Takový název se pro trdelník nejprve používal. Lidé si však pod tímto termínem představovali i jiné pokrmy jako například omeletu. Proto se později ujal již známý název trdelník. U nás začali být oblíbené především kvůli možnosti, kdy se trdelník pekl na dohřívacím ohni či žhavých uhlících po opékání masa na rožni.

Největší popularitě se oblíbené sladkosti dostalo na počátku 21. století. V té době se trdelník začal prodívat u stánků na různých akcích, slavnostech nebo trzích.

Kynuté těsto na válci

Pravý tradiční trdelník se vyrábí z kynutého těsta. Dlouhé pásky se následně namotávají na kovový nebo dřevěný válec, který se vloží do pece. Tam se peče v žáru dřevěného uhlí. Během pečení se potírá mlékem, a to do té doby, než získá zlatou barvu. Po upečení, se trdelník potře máslem a následně posype skořicovým cukrem.

Recept na domácí tradiční trdelník

Pec ale není podmínkou, trdelník si můžete zkusit připravit i doma v troubě.

Potřebné ingredience:

• 280 g hladké mouky
• 150 ml vlažného mléka
• 35 g másla
• 35 g sádla
• 15 g sádla
• 15 g práškového cukru
• 13 g droždí
• 3 žloutky
• Špetka soli

Máslo, žloutky a sádlo vyšlehejte spolu s ostatními ingrediencemi. Získáte tak kynuté těsto, které nechejte asi 30 minut, popřípadě déle podle potřeby, kynout.

Po vykynutí si připravte válečky, na ty namotejte těsto. Po navinutí na váleček těsto mírně rozválejte a to tak, aby nebyli volná místa mezi těstem. Potřete válečky z těsta mlékem a nechte asi 15 minut nakynout.

Po nakynutí vložte trdelník do trouby, kterou si předehřejte na 200 °C. Pečte asi 20 minut, ale raději ho kontrolujte. Trdelník v troubě alespoň dvakrát otočte, aby se opekly všechny jeho strany.

Po upečení jej potřete máslem a obalte v cukrové směsi. Posyp získáte z těchto surovin:

• Cukr krupice
• 1 lžíce skořice
• 1 balení vanilkového cukru

Tohle je recept na trdelník, který se připravoval i v minulosti. Trdelník si můžete upravit  podle svých chutí z různých posypů nebo oblíbenou zmrzlinou uvnitř.

V Česku neoficiálně na Slovensku oficiálně

V České republice není pro trdelník žádný oficiální název. Jedná se pouze o pojmenování tradiční rumunské, teď už možná i české sladké pochoutky. Na Slovensku je Skalický trdelník, který má chráněné zeměpisné označení registrované Evropskou komisí. Je typický pro region Záhorie na Slovensku v oblasti Skalice, každoročně se zde konají trdelníkové hody.

Trdelník je považován za neodmyslitelnou součást českých trhů. Jeho historie ale sahá až za hranice naší země. Podoba dnešního trdelníku navazuje na tradici, ale přizpůsobuje se všem možným chutím. Vyvhutnáte si tak tradiční trdelník posypaný cukrem a skořicí nebo můžete vyzkoušet různé náplně od nuttelly až po zmrzlinu.

A pokud vás láká ho zkusit doma, pravý trdelník si můžete snadno připravit sami a užít si vůni, která provoněla historii i současnost.

původ sladké