Pořizovací cena, která je mnohonásobně vyšší, než by opravdu měla. Jak opravdu vzniká cena produktu, který vidíte v obchodě a jak vypadá celá jeho cesta až k vašemu talíři?
Kde začíná cena produktu?
Konečná cena produktu vždy závisí na tom, o jaký sortiment se jedná a také typ zákazníka. Celková cena výrobku začíná u prvovýroby a od té doby se cena poměrně zvyšuje.
Do ceny výrobku se už u farmáře promítají výdaje za hnojení, osivo nebo krmení zvířat. K tomu se přičítají také pohonné hmoty i energie. Výslednou cenu ovlivňuje také počasí nebo úroda.
Jak surovina putuje k zákazníkovi
Poté co se potravina vypěstuje, projde několika dalšími články takzvaného potravinářského řetězce. Tyto články zahrnují zpracovávání a distribuci až po konečný prodej spotřebiteli.
Od prvovýrobce tedy putuje ke zpracovateli. Kde se z něj stává finální výrobek. Jako příklad můžeme uvést pšenici, ze které následně vznikne mouka nebo z mléka se stává sýr či jogurt. Výrobek poté přebírá distributor nebo velkoobchod s potravinami. Tento článek v řetězci se stará o skladování, logistiku i rozvoz.
Právě posledním článkem řetězce je maloobchod nebo gastronomický provoz, odkud se potraviny dostanou až do vašich rukou. Jak si teda zjednodušeně řetězec představit?
Prvovýrobce → Zpracovatel → Distributor nebo velkoobchod → Obchod či restaurace → Zákazník
Všechny články si přidávají vlastní náklady i hodnotu, a právě proto je konečná cena výrazně vyšší než samotná surovina.
Co všechno tvoří cenu produktu?
Potravinový řetězec jsme si představili a nyní si představíme, co vše tvoří výslednou cenu produktu, který si kupujeme v obchodě.
- cena surovin,
- doprava,
- energie,
- mzdy zaměstnanců,
- balení,
- skladování,
- marketing,
- DPH,
- marže obchodníků.
Proč je lokální potravina dražší než ta dovezená?
Důvodů je hned několik. Mezi ty hlavní se řadí slevy, které lokální provozovatelé s potravinami obvykle nedělají a také vyšším nákladům na pracovní sílu a v neposlední řadě také s přísnějším ekologickým i sociálním standardům.
Na druhou stranu lokální potraviny často nabízejí vyšší čerstvost, kratší dobu přepravy a podporují regionální zemědělce i místní ekonomiku. Přestože si za ně zákazník někdy připlatí, může získat kvalitnější produkt s menší ekologickou stopou.
Cena produktu od výroby až na váš talíř
Cena produktu nevzniká až v obchodě, ale tvoří se postupně během celé jeho cesty od prvovýrobce až k zákazníkovi. Promítají se do ní náklady na výrobu, zpracování, dopravu, skladování i prodej. Proto je běžné, že konečná cena výrobku je výrazně vyšší než hodnota samotné suroviny.
Zdroje: besteto.cz, portal.pohoda.cz, ipodnikatel.cz
Hana Králová je studentkou Etiky a kultury v mediální komunikaci v Olomouci. Ráda chodí po horách anebo jezdí na kole. Nejkrásnější výhledy jsou pro ni ty v přírodě. Je milovnicí výběrové kávy a alternativní přípravy různých druhů a pražíren. Od malička ráda čte, libí se jí možnost, kterou nabízí český jazyk. Píše ráda, a to, protože se dozvídá nové věci a nemusí myslet na nic jiného.
