Povězme si to narovinu. Doma sice třídíme, ale množství odpadu, které v domácnosti vyprodukujeme, se stále pohybuje v několika kilech měsíčně. Jak si připravit jídlo bez zbytečného odpadu a zároveň ušetřit naši planetu?
Co znamená zero waste kuchyně
Vést zero waste domácnost neznamená pouze třídit odpad. Jde o celkový postoj k přírodě, plýtvání i k surovinám, které používáme. V dnešní době je velmi důležité zaměřit se na udržitelnost a ochranu životního prostředí. V doslovném překladu zero waste znamená žít bez odpadu. Pokud vás zero waste láká, ale nemáte tušení kde vlastně začít, zkuste se ze začátku řídit 5 základními kroky:
- Refuse (Odmítněte to, co nepotřebujete):Všechno začíná už u vědomého rozhodnutí v obchodě. Základním krokem je říct jasné „ne“ věcem, které po jednom použití skončí v koši. Znamená to odmítat jednorázové plastové pytlíky, balenou vodu, nadbytečné igelitové obaly nebo reklamní letáky.
- Reduce (Snižte spotřebu a nakupujte s plánem):Tento krok vás učí nakupovat chytře a s mírou. Než vyrazíte do obchodu, naplánujte si jídelníček a napište si seznam, abyste nekupovali jídlo, které pak nestihnete spotřebovat.
- Reuse (Používejte věci opakovaně):Dejte sbohem jednorázovým pomocníkům a nahraďte je těmi, které vydrží roky. Místo neustálého kupování plastových sáčků a potravinových fólií sáhněte po skleněných dózách, nerezových boxech nebo voskovaných ubrouscích.
- Recycle (Recyklujte to, čemu jste se nemohli vyhnout):Ne každému odpadu se v dnešní době dokážeme stoprocentně vyhnout. Když už si domů nějaký obal přinesete, je důležité ho správně vytřídit, aby dostal šanci na nový život.
- Rot (Kompostujte organický odpad):Kuchyně je místem, kde přirozeně vzniká nejvíce biologického odpadu. Od kávové sedliny přes vaječné skořápky až po slupky od brambor či odřezky zeleniny. Místo toho, aby tyhle zbytky hnily na skládce, z nich můžete díky kompostování vytvořit humus.
Vaření bez odpadu
Důležitý je pohled na to, co pro vás znamená odpad. Některé suroviny být odpadem nemusí, dají se použít pro další vaření, nebo je můžete uchovat v mrazáku pro další použití. Například většinu zeleniny nemusíte vůbec loupat, stačí ji jen pořádně umýt kartáčem. Skvělý typ máme i pro odřezky: Mějte v mrazáku krabičku, kam budete házet odřezky z mrkve, petržele, cibulové slupky nebo konce pórku. Jakmile je plná, zalijte to vodou a máte skvělý zeleninový vývar téměř zadarmo.
Další typy:
- Oživte suroviny:Povadlou kořenovou zeleninu nebo salát nemusíte hned vyhazovat. Stačí je dát na pár hodin do misky s ledovou vodou, nasáknou ji a budou skoro jako čerstvé
- Mějte v rukávu zbytková jídla:Naučte se vařit univerzální jídla, do kterých schováte v podstatě cokoliv. Slané koláče (quiche), vaječné frittaty nebo krémové polévky jsou ideální na spotřebování kousků zeleniny a sýrů.
- Zachraňte staré pečivo:Než chleba ztvrdne, nakrájejte ho na kostičky a opečte na oleji s česnekem jako krutony do polévky. Starší rohlíky a chleba jsou také skvělé obalené ve vajíčku nebo zapečené jako žemlovka. Ze starých rohlíků si navíc můžete udělat domácí strouhanku.
Zajímají vás další typy do kuchyně? Přečtěte si článek trendy letošního roku v gastronomii a nechte se inspirovat.
Proč má zero waste smysl
Pokusit se žít bez odpadu, nebo alespoň odpad ve velkém množství ušetřit smysl má. ero waste kuchyně totiž nepřináší výhody jen planetě, ale okamžitě se pozitivně propíše i do vašeho každodenního života.
Výrazně díky tomu můžete ušetřit peníze. Když začnete nakupovat plánovaně, využívat suroviny na maximum a nekupovat zbytečné obaly (za které v ceně potravin často připlácíte), váš rodinný rozpočet si oddychne.
Dále budete mít přehled o tom co jíte. Pravděpodobně váš jídelníček bude pestřejší a kvalitnější. Základem zero waste je vaření ze skutečných, průmyslově nezpracovaných surovin (zelenina, luštěniny, obiloviny, čerstvé maso). Tím, že omezíte polotovary zabalené v pěti vrstvách plastu, přirozeně vyřadíte z jídelníčku spoustu chemie, konzervantů a umělých dochucovadel.
Podpoříte lokální ekonomiku. Nakupování bez obalu vás přirozeně zavede na farmářské trhy, k místnímu řezníkovi nebo do specializovaných bezobalových prodejen.
Jedním z nejdůležitějších důvodů, proč se zero waste začít je ulevit planetě. Skládky jsou přehlcené plastem a biologickým odpadem, který bez přístupu vzduchu hnije a produkuje nebezpečné skleníkové plyny. Každá plastová krabička, kterou nekoupíte, a každá slupka, kterou zkompostujete, znamená o kousek čistší příroda pro nás všechny.
Zdroje: denishenry.cz, zerowastelife.cz, spojenisprirodou.cz
