Na litr kvalitní slivovice je potřeba až 14 kg zralých švestek. Je potřeba vybrat pouze zralé a čisté kusy. Toto ovoce se rozmělní a naloží do sudu. Ovoce se nechá kvasit při teplotě 15 až 25 °C bez přístupu vzduchu, avšak s možností úniku CO2. Do týdne se musí projevit proces kvašení, jinak musíme bojovat s hnilobným procesem. To může znamenat přidání kvasinek, zákvasu, nebo zvýšení teploty. Doba kvašení závisí na teplotě čistotě kvasu a tak dále. Švestky kvaši 3 až 5 měsíců. Potom se na povrchu propadne „koláč“ vznikly během kvašení, přestane se vyrábět CO2 a kvas je už jen kyselí, bez cukru.
Samozřejmě, nejednoduší a v souladu se zákonem, je nechat odborníka, aby se postaral o váš kvas, a vy třeba jen někam přivezli svoje ovoce a mohli bez práce zažít čekat na slivovici. Pokud chcete vložit svoje ovoce či hotový kvas na vypálení do rukou odborníků, můžete využít palírny Samotišky. Během pálení si zde můžete posedět u piva a guláše, nejméně 2 hodiny to bude trvat. Hotovou pálenku vám tato palírna může naředit na požadovanou lihovitost a může ji i zestařit ultrazvukem.
Palírna funguje již dvacet let ale a její počátky sahají do roku 1996. Mimo pálení firma také provozuje ovocný lihovar, moštárnu a daňový sklad. Má také vlastní lihové výrobky, které můžete zakoupit v její prodejně, nebo si je nechat poslat poštou. Pálenky tohoto lihovaru jsou dělané z dobrých, zralých a lokálních surovin, které jsou okamžitě po přijetí zpracovány na kvas. Díky mnoha letům zkušeností zdejších pracovníků je výsledkem tradiční a kvalitní destilát: slivovice, jablkovce, višňovice, meruňkovice i hruškovice. Moštárna firmy je vybavena hydraulickým lisem na ovoce, jedním stlačením vylisuje mošt 40až 50 litrů moštu z 50až 60 kg jablek. Jedno stlačení trvá 10 minut. Rozhodně je to rychlejší, čistější a jednodušší než mošt doma vyrábět doma. Svěřte tedy svoje ovoce či hotový kvas do rukou odborníků, a můžete čekat prvotřídní výsledek.
