Nápojový lístek plný sladkých bomb s deštníčkem a třtinovým sirupem už nikoho neohromí. Špičkové koktejlové bary pracují s fermentací, infuzemi i raritními plody, a namísto laciných likérů nabízejí chuťovou rovnováhu a osobitý rukopis. Kvalitní koktejl už není doplňkem večera, ale jeho hlavní událost.
Koktejl není náhoda
Současná mixologie stojí na stejné filozofii jako špičková gastronomie: pečlivý výběr surovin, důraz na sezónnost a snaha vytvořit něčeho jedinečného. Barmani pracují jako alchymisté – fermentací vnášejí do drinků jemnou kyselost, infuzemi zvýrazňují tóny a tukovým zpracováním pak zakulacují texturu. Klíčová je rovnováha: sladké, kyselé i hořké musí ladit, ne soupeřit. Tak jako kuchař staví pokrm, barman komponuje drink. A může se přitom inspirovat současnými světovými trendy, cestovatelskými zážitky nebo sezónními surovinami.
Mění se i role baru
Koktejlový bar už není hlučné místo, kam zapadnete na konci večera, ale první zastávkou gurmánů. Hosté dnes hledají kvalitu, ne levné promile. To nutí bary k větší péči o detail: ladí menu, trénují personál, budují atmosféru. Kdo chce zažít, jak vypadá současná barová kultura v nejlepší formě, neměl by minout ostravský PONTIS Bar. Podnik, který propojuje svět sofistikovaných koktejlů s vytříbenou asijskou kuchyní, si rychle získal pověst českého gastronomického klenotu.
Ostravský bar, který přepisuje mapu české gastronomie
PONTIS Bar je mladý ostravský podnik, který drží krok s nejlepšími světovými bary. Tlumené světlo, knihovna u stěny, decentní hudba a bar plný skleněných siluet rámující prostor, v němž se autorská mixologie přirozeně snoubí s chutěmi moderní asijské restaurace. Korejské BBQ mandu, tempurované okurky se srirachou nebo chobotničky s limetkovo-chilli omáčkou tvoří harmonii chutí, kterou doplňují koktejly s jackfruitem, galangalem nebo kokosovým olejem. Vše korunuje vytříbený výběr destilátů od Fenix Drinks, svědomitého dovozce s citem pro kvalitu a původ, a profesionální servis, díky kterému se každý host cítí výjimečně.
Zakladatel Honza Vu přenesl do Ostravy to nejlepší z londýnské a amsterdamské barové scény. Koktejl je pro něj kompozicí, ne receptem, a přesně takový je i celý PONTIS – elegantní, neokázalý a překvapivě jiný. Unikátní kombinace jako jackfruit s tonkou, rajče s kouřem nebo laksa s okurkou dokazují, že fantazie tu nezná hranic. Divy mixologie i novinky v menu můžete sledovat na Instagramu a Facebooku. Ještě lepší je ale ochutnat je přímo na místě – nebo si nechat přivézt celý bar až na vlastní večírek díky projektu Cocktail Care, který Honza Vu založil spolu s Ronaldem Marshallem, další legendou české barové scény.
Sára Aiblová je studentkou brněnské právnické fakulty. Kromě práva se zajímá o psychologii, kulturu a cestování. Baví ji prozkoumávat aktuální témata ze světa technologií či wellness a předávat je čtenářům.
