Hostince, krčmy, hospody, restaurace – ať už jim říkáme jakkoli, tyto podniky byly odnepaměti nedílnou součástí české krajiny a společenského života. Byly tu dřív než železnice nebo pošta. A ačkoliv během staletí prošly mnoha proměnami jejich schopnost spojovat lidi zůstala stejná.
Počátky českých hostinců ve středověku
Historie českých hostinců sahá hluboko do středověku, kdy sloužily především jako zájezdní místa pro poutníky, kupce a formany. Vznikaly na důležitých obchodních trasách, často u brodů nebo městských bran, a kromě jídla a přístřeší nabízely i úschovu zboží nebo ustájení koní. Hostinec tehdy nebyl místem kulinářských zážitků, ale praktickým útočištěm. S nástupem novověku však začal plnit i společenskou roli – stal se místem setkávání, vyprávění a tmelícím bodem komunity.
Proměny pohostinství v 19. a 20. století
V 19. století získaly hostince novou roli. Nejen díky rozvoji železnice a urbanizaci, ale také v souvislosti s národním obrozením. Scházeli se v nich vlastenci, umělci i řemeslníci, četly se noviny, zpívaly písně a utvářelo se národní vědomí. Ve 20. století pak prošly dramatickým vývojem. Během první republiky kvetla kavárenská i hospodská kultura, ale jen o pár let později byly mnohé hostince znárodněny. I přesto, nebo možná právě proto, zůstaly hostince ostrůvky sounáležitosti v rychle se měnícím světě.
Hostinec, co drží tradici i krok
To, co dělalo hostinec hostincem před staletími, platí i dnes, alespoň v Křižánkách. Hostinec Za Řekou navazuje na poctivou tradici české pohostinnosti, ale dává jí současnou podobu. Místo pevně daného poledního menu si tu každý host sestaví oběd podle chuti. Od teplé polévky a lehkého předkrmu přes hlavní chod až po domácí dezert – vše z čerstvých surovin, vařené bez umělých dochucovadel a s láskou k řemeslu. Základem jsou české a moravské klasiky v moderním provedení, ale často potěší i zahraniční pochoutky, třeba burger, dančí ragú nebo gnocchi se smetanou.
Pestré polední menu je denně dostupné až do 15 hodin. S úderem páté hodiny se pak z kuchyně začíná linout vůně večerní nabídky, připravované se stejnou péčí a důrazem na kvalitu. Jídlo si můžete vychutnat uvnitř stylové restaurace nebo na zahrádce s výhledem na neposkvrněnou krajinu CHKO Žďárské vrchy. Ať už zavítáte na klidný oběd, slavnostní večeři nebo soukromou oslavu v salonku, Za Řekou vás přivítají s otevřenou náručí. Jejich aktuální menu najdete na Facebooku: ZaŘekou.
Sára Aiblová je studentkou brněnské právnické fakulty. Kromě práva se zajímá o psychologii, kulturu a cestování. Baví ji prozkoumávat aktuální témata ze světa technologií či wellness a předávat je čtenářům.
