Majitelé zemědělských farem a někdy i samotní spotřebitelé nadojeného mléka přemýšlejí o tom, jak vyrobit vlastní mléčné výrobky. Pomoci jim v tom může společnost eKultury.cz z Polné, která prodává čisté mlékárenské kultury a syřidla od dánské firmy Chr. Hansen už od roku 1991. Sušené kultury jsou balené v sáčcích po padesáti, sto nebo pěti stech jednotek, kdy jedna jednotka odpovídá přibližně jednomu litru provozního zákysu. Padesát jednotek v případě základních zákysových kultur pro výrobu tvarohu, čerstvých a měkkých sýrů stačí na prokysání 500 až 750 litrů mléka, u kultur jogurtových, probiotických nebo kefírových je padesát jednotek na 250 až 300 litrů mléka. Syřidla jsou enzymy, jejichž podstatou je bílkovina. Uchovávají se v chladu a ve tmě, dávkují se vždy na konkrétní počet litrů mléka a používají se při výrobě měkkých tvarohů, čerstvých, polotvrdých a tvrdých sýrů.
Díky společnosti eKultury.cz jsou profesionální kultury Chr. Hansen přístupné i malým odběratelům, protože by jen těžko splnili objem požadovaného minimálního odběru zboží na jednu dodávku a rok. Objednané zboží je zasíláno prostřednictvím zásilkové společnosti PPL, po předchozí domluvě je však možný i osobní odběr ve skladu expedice Mlékárny Polná. V nabídce jsou základní mlékárenské kultury kysací, jogurtové, kefírové a probiotické. Jogurtové kultury YoFlex jsou vhodné pro klasické jogurty srážené ve skle, srážené v tanku a následně plněné, i pro jogurtové nápoje. Kultura probiotická je pro kysané mléčné výrobky buď kulturou hlavní nebo doplňkovou. Pro snížení výskytu plísní a kvasinek vyvinula firma Chr. Hansen ochrannou kulturu, tvořící antagonistické prostředí kvasinkám a plísním. Tyto kultury se přidávají v kombinaci s normální startovací kulturou při výrobě fermentovaných mléčných výrobků. Pro výrobu vysoko dohřívaných a pařených sýrů se používá termofilní kultura. Kromě syřidel a koagulantů jsou v Polné nabízeny také pomocné látky, například nasycený roztok potravinářského chloridu vápenatého.
