Chtěli byste rozjet výrobu sýra, jogurtu nebo jiného mléčného výrobku a nechcete objednávat velké množství mlékárenských kultur? Řešením je pro vás nakoupit ve firmě eKultury.cz v Polné na Vysočině. Firma je napojena na dánskou společnost Chr. Hansen, nabízí výhradně její kultury a syřidla za výhodné ceny. Chce je zpřístupnit i malým odběratelům, kterým by se nepodařilo dostat k tomuto zboží přímo, protože jen těžko splní objem požadovaných minimálních odběrů.
Prioritou firmy Chr. Hansen je osobní vazba k zákazníkům, jejímž cílem je najít optimální řešení pro konkrétní podmínky výroby. Profesionálně vyškolení pracovníci jsou připraveni se vším poradit. Tvaroh, čerstvé a měkké sýry se vyrábějí pomocí lyofilizovaných kultur, balených v sáčcích tak, že padesát jednotek postačí na prokysání 500 až 750 litrů mléka. U kultur jogurtových, probiotických nebo kefírových je 50 jednotek na 250 až 300 litrů mléka. Prodávají se balení o padesáti, stech a pět stech jednotkách. Kromě kontaminace z pomůcek a prostředí je nepřítelem vzdušná vlhkost. Sáček je tedy vhodné otvírat na co nejkratší dobu a po otevření vrátit co nejdříve do mrazícího boxu.
Syřidlo je enzym, nesmí zmrznout, ale se zahřát na více než 45 °C. Musí se uchovávat v chladu a ve tmě. Je třeba dbát na to, aby nedošlo k jeho kontaminaci špinavými pomůckami, hlavně do něj nesmí přijít mléko nebo jeho zbytky. Syřidla srážejí i po době expirace, ale je třeba zvýšit dávku.
V nabídce jsou základní kysací kultury, jogurtové a kefírové kultury. SWING kultury jsou tak zvané plísňové, tvoří maz na povrchu a doplňují buket sýra při jeho zrání.
Čisté kvašení mléčného cukru na kyselinu mléčnou způsobuje čistá mlékárenská kultura. Rodina ji může získat tak, že koupí jogurt, podmáslí nebo kysané mléko s živou mikroflórou. Nejjednodušším řešením je ale koupit kulturu od renomovaného výrobce, dodá stoprocentní výsledky a je ověřená.
