Každý doušek vína je výsledkem stovek drobných rozhodnutí, které vinař dělá během roku. Od prvního řezu révy až po okamžik, kdy se z lahve line vůně zralých hroznů, je to cesta plná těžké práce, trpělivosti i intuice.
Jak se rodí víno
Vinařství je práce, která nikdy nekončí. V zimě stojí vinař mezi řádky a stříhá staré výhony, aby réva mohla na jaře znovu sílit. S prvními teplejšími dny natahuje opěrné dráty, vyvazuje mladé výhonky a chrání je před mrazem. Jakmile se opře do vinic léto, odstraňuje přebytečné listy, aby se hroznům dostalo dost světla a vzduchu. Na podzim přichází ruční sběr, lisování a kvašení moštu, během něhož se rodí charakter vína. Právě teplota a délka kvašení rozhodují, zda bude lehké a svěží, nebo plnější a výraznější. Nakonec víno několik měsíců zraje v nerezu či sudech, kde získá vyváženou chuť i vůni.
Když víno nese podpis vinaře
Takhle nějak vypadá vinařův rok – a právě tak ho prožívá i Aleš Bedřich z Březí. Vinařině se věnuje už sedmadvacet let a za tu dobu se naučil číst v půdě, révě i proměnách počasí. Před čtyřmi lety si splnil sen a založil vlastní vinařství – Vinařství Bedřich. Od té doby tráví většinu dní mezi vinicí a sklepem, kde sleduje, jak se mošt postupně mění ve víno s otiskem jihomoravského terroiru. Víno nedělá pro byznys, ale s radostí a láskou. Vyrábí ho v malých sériích, aby mohl dohlížet na každý krok a vínu dopřál tolik času, kolik opravdu potřebuje. Vinařství je zaměřeno na odrůdu Veltlínské zelené a Ryzlink Vlašský.
Víno nejlépe poznáte při degustaci
Nejlepší představu o víně člověk získá tam, kde se rodí. Vinařství Březí je proto otevřené návštěvníkům z blízka i daleka. Aleš Bedřich pořádá ve svých sklepech komorní degustace, při nichž se víno poznává všemi smysly. Hosté mají možnost ochutnat aktuální ročníky vybraných vín. Každá ochutnávka je zároveň malým nahlédnutím do zákulisí vinařovy práce.
Víno, které žije i mimo vinici
Kdo sleduje Vinařství Bedřich na Facebooku nebo Instagramu @vinarstvi_bedrich_brezi, ví, že víno tady nekončí lahvováním. Každá láhev vína má svojí etiketu a každá je jiná. Vinařství Bedřich navíc v roce 2022 vyhrálo s jejich etiketou soutěž Obal roku. Tým jihomoravského vinařství se pravidelně účastní trhů, slavností, hudebních akcí i vinařských výjezdů a svou práci sdílí s nakažlivou radostí. Protože vidět lidi, kteří si víno vychutnávají, je pro vinaře stejně důležité jako chvíle na vinici.
Sára Aiblová je studentkou brněnské právnické fakulty. Kromě práva se zajímá o psychologii, kulturu a cestování. Baví ji prozkoumávat aktuální témata ze světa technologií či wellness a předávat je čtenářům.
