Učňovské školství má v Domažlicích více než stoletou tradici. Pokračovací škola průmyslová tady byla otevřena v budově měšťanské školy chlapecké už v roce 1880. Jejím posláním bylo rozšířit teoretické a praktické znalosti řemeslníků, živnostníků a pracovníků v průmyslu. To se mělo příznivě odrazit v hospodářském rozvoji města. V roce 1935 byla zahájena stavba nové budovy pro učňovské školství, v létě 1936 byla otevřena a nesla název „Jubilejní Masarykova odborná škola živnostenská“. Název školy se v průběhu let měnil, v roce 1982 bylo zřízeno Střední odborné učiliště Domažlice. Soustředila se tady příprava učňů téměř všech podniků okresu. V roce 1991 získalo SOU Domažlice právní subjektivitu. V současné době se na škole vzdělávají žáci ve tříletých učebních oborech obráběč kovů, strojní mechanik, truhlář, elektromechanik pro zařízení a přístroje, kuchař – číšník a kadeřník. Absolventi těchto oborů mají výuční list. Čtyřleté obory mechanik seřizovač, gastronomie a kosmetické služby jsou ukončeny maturitní zkouškou. Kdo ukončí tříletý obor, má možnost pokračovat ve vzdělávání v oboru podnikání formou nástavbového studia, denního i dálkového.
Střední odborné učiliště Domažlice je hrdé na to, že všichni jeho absolventi získávají velmi dobré uplatnění na trhu práce. Někteří získávají pracovní smlouvy dokonce již v průběhu studia. Strojírenské obory jsou od prvního ročníku sponzorovány a žáci si tak zajistí první zaměstnání i pro ně důležitou praxi. Učni se mohou zúčastnit i zahraničních odborných praxí a stáží v Německu, kde si procvičí odbornou němčinu.
Učiliště má výborné zázemí a vybavení, nové stroje a zařízení, a také přístup k nejnovějším technologiím. Odborný výcvik probíhá většinou přímo v budově školy v odborných učebnách, jako je kadeřnický a kosmetický salon, cvičná kuchyně a učebna stolničení, nebo přilehlých truhlářských nebo strojírenských dílnách.
